몽실면당

미역취 꽃말과 몽실면당은 늦가을의 온도를 건넨다.
11월 2일 오전 6시, 노란 이삭이 글의 문을 연다.
이는 공개 시각이며 아침 식사 영업을 뜻하지 않는다.

농촌진흥청 농사로는 미역취를
양지바른 산야의 35~85cm 여러해살이풀로 기록한다.
노란 꽃은 7~10월에 피고 어린순은 나물로 먹는다.
11월, 씨앗과 마른 줄기가 계절의 뒷장을 붙든다.

경계라는 꽃말, 자리를 내주는 그릇

꽃말은 자료마다 다르며
‘경계’ 또는 ‘예방’으로 흔히 소개된다.
공식 생태 정보처럼 하나로 고정된 뜻은 아니다.
상상 속 꽃이 말한다. “마음만 살펴유.”

Q. 미역취는 언제 볼 수 있나요?

꽃은 7~10월, 열매는 10월 무렵 익는다.
국립수목원은 산속 풀밭과 낙엽수림 아래를 삶터로 든다.
지금은 꽃철 끝이므로 개화 여부는 날씨와 장소에 따라 다르다.

그릇에는 100% 순메밀 면 180g,
곁에는 불고기 130g.
다른 무게가 한 끼의 간격을 맞춘다.

냉면과 불고기를 한쌈으로 먹는 방법,
몽실 한쌈 불고기냉면.
상추가 면과 고기를 감싸면
경계는 벽이 아니라 제맛을 지키는 둘레가 된다.

Q. 매운맛과 육수는 어떻게 고르나요?

진짜 매운 비빔냉면은 일반 비빔냉면보다 1,000원 추가다.
매운맛은 몸의 속도로,
냉육수와 온육수는 그날의 온도로 고른다.
혀의 회의가 길면 온육수가 먼저 의장을 맡는다.

찬맛과 따뜻한 맛은 승부하지 않는다.
한 상에서 각자의 계절을 지킨다.

끝에는 불고기 누룽지.
바삭한 소리가 그릇 바닥의 하루를 깨운다.

Q. 영업시간과 가족 좌석은요?

매일 영업시작 11:00~ 크로스타임 19:00, 19:30 마감.
정기휴무 없이 명절 포함 연중무휴다.
직원 휴식 1시간 30분에는 오너 가족이 응대해
매장 영업이 이어진다.

대표 제공 정보에 따르면 약 한 달 단골 설문에서
응답자의 80%를 넘는 이들이 수요일 휴무에 반대했다.
주 1회 교대 휴식과 연중무휴를 함께 지키려고
운영 부담을 감수하고 직원 한 명을 더 채용했다.

1층 48석, 2층 64석, 총 112석, 주차 약 30대.
넓은 매장과 출입구는 휠체어·유모차 출입에 편리하다.
가족 동선·2층·단체 이용은 031-771-4923으로 문의한다.

미역취는 꽃철이 지나도 씨앗을 놓치지 않는다.
식탁도 다음 사람의 자리를 한 칸 따뜻하게 남긴다.

출처

농촌진흥청 농사로 미역취·국립수목원 『DMZ 비밀의 숲』.
사진: Dalgial CC BY-SA 3.0, harum.koh CC BY-SA 2.0, Qwert1234 CC BY-SA 4.0. 매장 정보는 대표 제공.